四川酸辣面的家常做法(四川酸辣面的家常做法大全)

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，做法今天就来为大家分析分析，豆腐现在让我们一起来看看吧 ！酿豆酿油如果解决了您的腐的法问题 ，还望您关注下本站哦，家常谢谢~

本文目录

1. 泥豆腐最正宗的做法做法
2. 泡打粉发酵豆腐的做法
3. 腌豆腐的做法窍门

泥豆腐最正宗的做法

1 、准备豆腐渣250克 ，豆腐雪里红、酿豆酿油冬笋各50克
，腐的法五花肉150克，家常火腿、做法花生油 、豆腐盐 、味精、辣椒酱
、胡椒粉 、骨汤各适量
。将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒 ，加葱末、雪里红末、冬笋末
、盐 、豆腐渣、味精 、胡椒粉
、少许骨汤，煮入味。

3 、出锅装盘 ，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

泡打粉发酵豆腐的做法

工具/原料

老豆腐 、白酒、盐
、白糖、调和油竹箩筐、密封的玻璃容器（方形）、新筷子、刀具、稻秸秆

制作：

1、豆腐切块 ，沥干水份，如果放在厨房窗台 ，自然风也可以。

2
、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层
。

3、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上 ，筐上用纱布盖上，不要触及豆腐，把竹筐放在阴凉潮湿的地方，温度最好为20-25度，一周就会发霉。

腌豆腐的做法窍门

材料 ：豆腐 ，盐
。

做法 ：1 、把豆腐放到容器里 ，上锅蒸 ，开锅五分钟，闷一会。

2、拿出蒸好的豆腐
，稍微凉一些后，切成块。

3 、细盐均匀撒在豆腐的表面
，不要放太多盐 ，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。

大理腌豆腐材料：霉豆腐适量  ，盐一斤 ，豆腐5钱，盐，姜，辣椒面适量，白酒适量 ，花椒粒适量，草果面适量。

做法 ：1、到菜场买霉好的霉豆腐，晾晒2～3天 ，露天晾晒最好用纱布遮盖一层 ，避免砂石沾上
。

2
、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用 。

3、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒 ，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以 。

4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上
，第二天把腌出的水分倒了 。

5、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒
，辣椒面，辣椒面可以多放 ，保证每块豆腐六个面都包裹上 ，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀 。

6
、装瓶时要摆放整齐 ，空隙不要太大  ，一层豆腐一层豆腐摆好 ，可以用姜和辣椒面填空隙。

7、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入，防止发霉 ，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。

8 、腌制三个月即可 。

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